Квашеная капуста приобретает свой вкус от молочной кислоты, которая формируется, когда природный сахар в капусте начинает бродить. Довольно легко, сделать капусту дома, попробуйте!

Удалите внешние листья, коричневые или поврежденные. Не мойте капусту, на них должны быть естественные бактерии на листьях. Они и вызывают брожение которое превращает капусту в квашеную.

Разделите капусту на четыре части.

Нарежьте капусту тонкими кусочками, вам будет легче, если четвертинки капусты разделить еще на пополам.

Положить капусту в стеклянную или керамическую посуду.и посыпте солью . Нужно добавить около 9 столовых ложек соли на 15 кг капусты.

Перемешать соль с капустой и оставьте в течение часа. За это время капуста должна выделить сок. Придавите капусту грузом и оставьте на 3-4 дня, после чего положите ее в холодное место.