Китайская кухня является одной из самых больших кухонь в мире по приготовлению пищи. С древних времен многие факторы влияли на ее развитие. Конфуций однажды сказал: "Еда это главное в жизни". Чтобы приготовить китайскую пищу требуется много времени и усилий, и это считается очень сложным искусством. В результате многие путешественники, посетившие Китай считают китайскую кухню одной из лучших.

Еда в китайской культуре, как правило, состоит из двух основных компонентов:

Основная пища - источник углеводов или крахмала, как правило, рис (преобладает в южной части Китая), лапша, булочки (преобладает в северной части Китая), и сопровождающие блюда - овощи, рыба, мясо.

Это культурное осмысление китайского мировоззрения на еду, в отличие от западных блюд, где мясо или животные белки часто считаются главным блюдом, поэтому и доставка китайской еды осуществляется у них исходя из разделения блюд на основные и второстепенные. Палочки для еды являются основными столовыми приборами в китайской культуре для твердой пищи, а ложки используются для супа. Традиционно, в китайской культуре считается использование ножей и вилок на столе "варварской привычкой" в связи с тем, что эти орудия рассматриваются в качестве оружия.

Поскольку Китай географически огромная страна, она разнообразна по климату, этнической принадлежности и субкультурам, поэтому, есть много стилей кухни. Традиционно в Китае есть восемь основных кухонь, а именно:

* Хуэй (Аньхой)
* Юэ (кантонский)
* Минимальная (Fujian)
* Сян (Хунань)
* Ян (Jiangsu)
* Лу (Shandong)
* Чуан (Сычуань)
* Же (Zhejiang)

Сегодня главным образом есть четыре основных стиля питания в Китае, а именно стиль Пекин, Стиль Шанхай, Сычуань и кантонский стиль. Кантонский стиль является самым популярным стилем в зарубежных ресторанах. Когда вы путешествуете в Китае, вам будет чрезвычайно трудно найти утку по-пекински, шанхайские булочки со свинины, или кантонский дим.